Технологические карты на продукцию общественного питания. 1 и 2 части. Издательство "Техника", 1990г. 1 часть: Холодные закуски, супы, блюда из картофеля, овощей, грибов, блюда из круп, блюда из бобовых, блюда из макаронных изделий, блюда из яиц, блюда из сыра, рыбные блюда. 2 часть: Блюда из мяса и мясных продуктов, из птицы, кролика, гарниры, соусы, сладкие блюда, напитки, мучные изделия